臘肉太鹹怎樣讓它變淡一點

臘肉太鹹怎樣讓它變淡一點的答案是：白醋水泡臘肉

因為醃鹹的臘肉中鈉離子的含量非常高，而將臘肉放入到水中浸泡，可以使臘肉中的鈉離子向外流，直到臘肉中的鈉離子和水中的鈉離子達到平衡，這樣就能有效地減少臘肉中的鈉離子，而白醋具有淡化鹹味的作用，所以用白醋温水泡臘肉，是最實用最簡單的方法。而我們曬乾的臘肉，如果一直放入到空氣中，臘肉中的水分還會流失，慢慢的，臘肉就會變鹹。

首先將臘肉切成10釐米左右的塊狀，然後1斤臘肉抹上10ml的高度白酒，接着再將臘肉用保鮮袋包好，最後將保鮮袋放入到冰箱中冰凍即可。因為白酒中主要物質是酒精，而酒精的冰點是零下117.3℃，將抹了白酒的臘肉放入到冰箱中，可以使臘肉的表面一直濕潤，從而防止臘肉變鹹。

臘（xī là 同“臘”）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裏並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關。

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵元素，有補血、改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）的組成要素。

臘肉中還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能保護視力，保持皮膚、骨骼、牙齒和毛髮健康生長。

臘肉中的蛋白質含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長髮育提供足夠的營養。

臘肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素，其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病。