買宰殺後的雞怎麼挑

買宰殺後的雞怎麼挑:

1、首先看眼睛，眼睛半開或者全開，那麼雞肉就是新鮮的。因為新鮮的雞肉眼球飽滿，眼睛色澤明亮，而且還會呈現半開或者全開的狀態，説明這隻雞是宰殺不久就拿出來賣的。而雞肉若是放久或者已經變質，眼睛會呈凹陷狀態；如果是病死雞，它的眼球會特別渾濁。

2、表皮不粘手，顏色也有不同。比如三黃雞的皮就很黃，肉雞的皮應該是白色、灰白色或者淺粉色。而放置時間過長的雞肉皮則會造成發黃、發皺，微生物滋生。而且病雞或者死雞的話，它們的肉質是發紅發黑的，要格外注意。買宰殺後的雞還要注意的一點是，如果手指捏着雞皮有明顯打滑的感覺，那麼就是注過水的肉。

3.可以看刀口平不平。宰殺的活雞會由於掙扎的緣故，脖子上的刀口不是很平，而且由於剛宰殺，脖子沿下的血液會有濕潤的情況。反之，如果刀口過於平穩，也沒有血液的渲染，就説明雞在死後才開始補刀殺。

4.新鮮的白條雞爪是不彎曲的，而不新鮮的雞爪表面鱗片看起來發烏，沒有光澤。

5.新鮮的雞肉除了腥味本身，沒有臭味、刺鼻味。反之則不可購買。

照此去選擇宰殺後的雞，吃的雞肉才會健康，對身體也不會有損害。只要我們挑選得好，就能隨時吃到鮮美的雞肉了。