膳食纖維的分類

膳食纖維分為可溶性膳食纖維、不可溶性膳食纖維。可溶性膳食纖維來源於果膠、藻膠、魔芋等。魔芋盛產於我國四川等地，主要成分為葡甘聚糖，是一種可溶性膳食纖維，能量很低，吸水性強。

1、不可溶性膳食纖：最佳來源是全穀類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全穀類食物、豆類、蔬菜和水果等。

2、膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。

3、因此，曾一度被認為是一種“無營養物質”而長期得不到足夠的重視。

4、然而，隨着營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。

5、以致於在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學術界和普通百姓關注的物質，並被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。