處暑在南方吃什麼傳統食物

處暑，是農曆二十四節氣之中的第14個節氣，是反映氣温變化的一個節氣。“處”含有躲藏、終止意思，“處暑”表示炎熱暑天結束了。有詩云：“疾風驅急雨，殘暑掃除空。因識炎涼態，都來頃刻中。”相信大家都知道處暑這個節氣，那你知道南方處暑應該吃哪些傳統食物嗎？下面就和小編一起來了解一下吧！

1、鴨子:

南京人傳統的飲食習俗是在“處暑”時節吃鴨子。鴨子，特別是南京江寧湖熟地區的麻鴨最為搶手，據悉，那裏的鴨子味甘性涼，肥瘦適宜。

杭州人習慣將鴨子分為老鴨兒、嫩鴨兒、呆大鴨兒，就營養來説，老鴨瘦肉多，水分含量少，相對口味和營養都會好一點，適合煲湯解暑氣，而肉鴨則多用來做烤鴨、醬鴨等。

對如何辨別老鴨和嫩鴨，這裏有一個小竅門：老鴨一般毛長得比較齊，嘴和腳掌比較硬，顏色發黃、發黑，摸上去骨頭比較硬。另外，同樣的個頭，老鴨比嫩鴨分量重。

2、龍眼:

“處暑”到了，“避暑”也就結束了。老福州“處暑”之後不再喝涼茶，而多吃些“補氣”、“補血”的東西，老福州習慣吃龍眼，龍眼剝殼後泡稀飯吃。處暑過後要進入秋天，有“補秋”的説法，所以少喝涼茶、多吃龍眼是有道理的。

這個時候講究“補氣”、“補血”，要避免寒涼的食物；同時龍眼偏温性，有益心脾，補氣血，有滋補養氣的作用，在這個節氣食用是有益的。

3、白丸子:

除此之外，老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子。白丸子其實就是糯米丸，做法很簡單，將糯米粉搓成一小粒一小粒，煮湯，加點糖，味道清甜，既可補充碳水化合物，又可以解夏天的口膩。糯米有養陰的功效，秋季可以適當喝點糯米粥。

糯米，其味甘、性温，入脾腎肺經，能夠補養人體正氣，具有益氣健脾、生津止汗的作用。吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用。秋季適當吃點糯米類食物，對身體會有很好的補益作用。

4、涼茶:

處暑煎藥茶的習俗自唐代以來已盛行。每當處暑期間，家家户户有煎涼茶的習慣，先去藥店配製藥方，然後在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點“苦”，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。

在處暑前後如果感到口乾舌燥，以性幹寒的麥冬或石斛泡茶，有助消暑熱，還能養陰；以雪梨加入蜂蜜、川貝泡水飲用，更是有化痰止咳、生津養肺的作用。

5、酸梅湯:

上世紀六七十年代，温州市區街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語。

製作酸梅湯很簡單，在夜間用開水沖泡曬乾的梅子，再加冰糖。煮好放涼後，裝進木製有蓋的冰桶中，使其温度降低。喝起來酸中帶甜，甜中微鹹，口感甚佳。

6、梨:

梨可“潤肺良心、消痰降火”，處暑吃梨子能利尿通便、緩解秋燥。在秋季氣候乾燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。梨肉脆多汁，酸甜可口，營養價值很高，一般人都可食用。

但值得注意的是本品性寒涼，故一次不要吃得過多；脾胃虛寒者、發熱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用。