鵝肉好吃嗎

鵝肉好吃嗎的答案是：好吃

鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。

鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

鵝肉營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸；蛋白質；多種維生素；煙酸；糖；微量元素，並且脂肪含量很低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉的蛋白質含量很高，根據測定，其含量比鴨肉；雞肉；牛肉；豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。中醫理論認為鵝肉味甘平，有補陰益氣；暖胃開津；祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。具有益氣補虛；和胃止渴；止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴；乏力；氣短；食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展，還可治療和預防咳嗽等病症，尤其對治療感冒；急慢性氣管炎；慢性腎炎；老年浮腫；肺氣腫；哮喘；痰壅有良效。特別適合在冬季進補

淨鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個。調料：生薑5片，葱3段，紹酒；幹澱粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克。

將鵝肉片成長約4cm；寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用薑片；葱段，精鹽醃好。

煎炸前將醃好的鵝脯去掉薑片；葱段，加入雞蛋；幹澱粉拌勻，然後每件鵝脯沾上白芝麻。

炒鍋內放入花生油搪鍋後，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟後倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。

不宜與鴨梨同吃。同食容易使人生熱病發燒。

忌雞蛋，同食會傷元氣。

鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。

挑選肉色呈新鮮紅色；血水不會滲出太多的鵝肉才新鮮，如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。最好是選擇白鵝之肉，以翼下肉厚；尾部肉多而柔軟；表皮光澤的為佳。