天涼了怎麼發麪快一點

第一，冬天發麪一定要提高它的温度，最適宜酵母粉發酵的温度是30多度，所以我們一定要提前用30度的温水把酵母粉融化開，這樣再放入面盆中與麪粉混合才能夠均勻，更有利於促進發酵。

第二，在發酵的時候也要創造30多度的温度，把它放在鍋中燒上一盆水，等水温達到30多度的時候立馬關火，這時再把面盆放入裏面隔水發酵，這樣發的速度就非常快了。

第三，要把面盆密封包裹起來，因為在發酵的過程中，如果是隔水發酵不密封的話，很容易讓水分進入到麪粉中，這樣就非常稀了，所以一定要用保鮮膜包裹起來。

做到以上幾點的話，發麪速度是非常快的，最慢40分鐘，最快的話20多分鐘就能夠發滿盆了，非常方便快速，喜歡蒸饅頭的可以試一下這個方法。

1.發酵粉與麪粉的比例：

要想麪粉發酵快，首先我們應該掌握麪粉與發酵粉的比例。我們家發麪團的時候用的是小袋子裝的發酵粉，每袋重13克。一袋發酵粉可以發4至6千克麪粉。用32度至35度左右的温水溶解發酵粉呈乳液狀或直接將發酵粉加入麪粉中，加入適量水揉成光滑的麪糰。

2.發酵時的温度：

麪糰發酵的最佳温度是32度至35度。將揉好的麪糰放入盆中，蓋上保鮮膜。保持32度至35度發酵40至60分鐘即可發酵成鬆軟的麪糰。

注意事項：

發麪的時候應該給麪糰蓋上保鮮膜或裝入塑料袋中，防止表面被風吹乾。

夏天的時候常温情況下即可快速發酵麪糰。冬天天氣寒冷，麪糰不易發酵。可以將麪糰放在温暖的地方使其快速發酵。

食材：麪粉500g、酵母粉5g、糖10g、温水適量

步驟：

1、先在温水中加入酵母粉和糖，等待15分鐘，如果水中全是泡沫，並且泡沫都鼓起來了，證明酵母水發酵成功；如果不是這個狀態，證明失敗，要重新開始，不然就會白白浪費麪粉。

2、酵母水發酵成功了，基本就成功一半了。然後把發好的酵母水澆到麪粉裏，再加入適量的水，揉成麪糰。

3、麪糰和好以後，蓋上保鮮膜，放到温暖的地方

温度高的地方：

1、家中如果有烤箱的，可以把烤箱提前五分鐘預熱，温度設置到200度，然後把烤箱關火，把麪糰放進烤箱中發酵，大概20分鐘左右，麪糰就會發酵完成。

2、家中有微波爐的，讓微波爐高火空轉6分鐘，到時間後，把面盆放進去，然後關上微波爐，等待半個小時左右，麪糰就會發酵完成

3、也可以在鍋中加點水，水温燒到燙手時關火，把面盆放進去，蓋緊蓋子，放置30分鐘左右，麪糰就會發酵完成。

注意事項：

如果家中有暖氣或者電褥子，可以放上去，但是注意不要温度過高，不然麪糰也不會發起來的。