牛奶燉花膠牛奶先放還是後放

牛奶燉花膠先放牛奶還是後放牛奶

牛奶燉花膠的烹飪方法：應該牛奶後放，花膠先燉。

因為牛奶本來就乾淨不受污染，常温和加熱都可以喝，如果先放牛奶先燉，牛奶在高温燉蒸中許多營養和各種蛋白質會流失，反而今牛奶燉花膠沒有多少營養可言，以後我們都要注意噢！

正確的牛奶燉花膠，花膠先燉好，然後加入牛奶燉熱就可喝，不要燉時間太久了！

一般放水牛奶或純牛奶就可以了。

牛奶燉花膠主要的烹飪工序就是“燉”，在燉花膠之前首先需要把花膠泡發，這樣花膠中的膠原蛋白在加熱燉的過程中才會更好的溶解與牛奶形成混合；其次花膠帶有一定的腥味，花膠中的腥味去除製作出來的牛奶燉花膠味道才更純正，再就是選用的牛奶是水牛奶或者純牛奶，這樣奶香味會更足。

花膠是一種口感上能給人來帶幸福感的奇妙食材，其實它就是魚體內魚鰾的乾製品，所以也叫做魚膠、魚肚。而牛奶燉花膠是一種比較家常又美味的吃法，其實做法很簡單，都寫在名字裏了。

食材：

牛奶300ml、水300ml、泡發好的花膠20g、紅棗3個、枸杞少許、白糖適量

做法：

1、紅棗、枸杞清洗乾淨備用。

2、花膠稍稍飛水，去除腥味。

3、鍋中放入牛奶、水、花膠、枸杞、紅棗，小火燉煮至水分蒸發，只留200ml牛奶即可出鍋。

4、加入少許的白糖就可以食用啦。

1、為了使花膠出膠，燉煮的時間要長一點，如果單純用純牛奶來燉煮，牛奶中的水分很快就蒸發完了，直至蒸發完花膠也不一定出膠，所以我們加入適量的水來補充蒸發掉的水分。

2、花膠燉煮，出膠是關鍵，只有煮出了膠，花膠的功效才會被很好地利用，花膠燉煮的越軟爛，口感越好。