濃縮牛奶也是牛奶嗎

濃縮牛奶就是把牛奶裏面的水分排除，再人為加上一些食品添加劑。

純牛奶是牛奶進行消毒後再包裝，但經過高温或紫外線消毒的牛奶裏面的脂肪和一些有益的細菌等營養物質都會被破壞。建議有條件的都去找一些新鮮的牛奶，最好是到牛場裏面去買，因為拉上街賣的牛奶多數都再裏面摻水，買回來自己煮，新鮮牛奶在4度以下可以保存3天，如果自己認為3天內吃不完還以把牛奶煮沸了按每天吃的分量分開裝瓶，這樣一般情況下可以保存7天。

“生鮮奶”通常也叫生鮮乳，是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買後一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶，則是將“生鮮奶”經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌（巴氏殺菌或超高温滅菌）等工藝製成的，是符合國家有關標準要求的產品。

由於未經過均質工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸後會發生聚集上浮，從而帶來“粘稠”、“風味濃郁”的感官印象。不過，研究表明“生鮮奶”與經過巴氏殺菌的純奶其實在營養及人體健康功能方面並沒有顯著性差異。