瘦肉精是什麼

瘦肉精通常是指克倫特羅，也被稱為鹽酸克倫特羅又名克喘素、氨哮素、氨哮素、氨必妥，是一種白色結晶狀粉末，味道略苦，如果大劑量的用在飼料中，可以促進豬的增長、減少脂肪含量、提高瘦肉率，但食用含有瘦肉精的豬肉對人體不利。

瘦肉精是什麼東西呀？

瘦肉精是十幾種物質的總稱，它的學名叫做“β腎上腺素受體激動劑”。

瘦肉精中包括鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等物質。瘦肉精的加入可以促進蛋白質的合成，抑制脂肪的合成。通俗的講，就是多長瘦肉，控制肥肉的生成。對於瘦肉精而言，倘若人體過量攝入，會誘發急性食物中毒。

瘦肉精的整治

2001~2002年，農業部等國家部委先後下發了第176號公告、第193號公告和第1519號條例，禁止使用β激動劑類藥物作為獸藥和飼料添加劑。然而時隔多年，本該絕跡於江湖的瘦肉精，又一次被央視3.15嚴正點名。

緊接着農業農村部發布《關於開展“瘦肉精”專項整治行動的通知》，開展為期三個月的“瘦肉精”專項整治行動。危害人體，屢禁不止，瘦肉精的魔鬼“魅力”，在於它以較為低廉的成本，顯著提升了養殖效率。隨着全球飼料原料價格大漲，以及在經濟波動中各類風險因素的激增，難免有無良商人為逐利鋌而走險。

以上內容參考：百度百科-瘦肉精

瘦肉精是什麼東西？

01 瘦肉精是一類藥物的統稱，任何能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長的物質都可以稱為“瘦肉精”。其較常見的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等，具有副作用。

瘦肉精是一類藥物的統稱，任何能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長的物質都可以稱為“瘦肉精”。能夠實現此類功能的物質主要是一類叫做β-受體激動劑（也稱β-興奮劑）的藥物，其中較常見的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等。鹽酸克倫特羅。這一類“瘦肉精”，進入牲畜體內後能夠改變養分的代謝途徑，促進動物肌肉生長，尤其是促進骨骼肌蛋白質的合成，加速脂肪的轉化和分解，提高牲畜的瘦肉率。

近年來（2011年），因食用被“瘦肉精”污染的食物導致中毒事件屢有發生，且後果極其嚴重，引起了世界各國的高度重視。為了保證畜產品質量安全，保護人類健康，許多國家都禁止在食源性動物的生產中使用鹽酸克倫特羅，美國食品與藥品監督管理局（FDA）將肉品中的鹽酸克倫特羅殘留作為必檢項目，歐盟也嚴禁在飼料中添加“瘦肉精”類藥物。我國雖然於2000年提出禁止使用“瘦肉精”類藥物，但在畜牧業生產中“瘦肉精”的使用仍屢禁不止。

“瘦肉精”對人的危害很大，主要表現為在：急性中毒時出現心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手指震顫，足有沉感甚至不能站立，頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、乏力，臉部潮紅，皮膚過敏性紅色丘疹。原有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者上述症狀更易發生，對哺乳動物的危害於此相似。耐受性弱且有應激因素長時間存在時甚至可以發生猝死。飼餵瘦肉精的豬，在長途販運途中經常有發生急性心力衰竭，導致猝死的情況。鹽酸克倫特羅，性質穩定，要加熱至172℃才會分解，所以普通烹調方法根本無法破壞它的結構。有研究表明，如果長期食用，還會導致染色體畸變的可能，會誘發惡性腫瘤。

什麼是瘦肉精？

“瘦肉精”是一類以鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇和萊克多巴胺等藥物為代表的20多種違禁使用的藥物的通稱，學名為β2-受體激動劑（β2-agonist），其既不是獸藥，也不是飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮劑。

如果作為飼料添加劑，使用劑量是人用藥劑量的倍以上，才能達到提高瘦肉率的效果。因為它用量大、使用的時間長、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在動物體內的殘留量都很大，這個殘留量通過食物進入人體，可使人體漸漸地中毒。如果一次攝入量過大，就會產生異常生理反應的中毒現象，因此，被禁用。國內養豬户不顧農業部的規定，為了使豬肉增加瘦肉率，在飼料中摻入“瘦肉精”。豬食用後在代謝過程中促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高了豬肉的瘦肉率，因此，稱為“瘦肉精”。

因為鹽酸克侖特羅是第一種發現可以提高胴體瘦肉率的，並曾被廣泛使用，所以通常所説的“瘦肉精”，指的就是鹽酸克侖特羅。但近些年來逐步發現，沙丁胺醇和萊克多巴胺等其他β2-受體激動劑藥物也被違禁使用。