怎麼挑選扇貝呢
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看外觀:優質的扇貝外形完整,開口狀態下觸碰會閉合,不能閉合,沒有反應的一般是死扇貝,不要購買。看顏色:新鮮的扇貝貝殼是黃褐色或者淺黃褐色的,且有光澤。不新鮮的扇貝大多是灰黃色或者淺綠色的,而且沒有光澤。
看性別:因為公母扇貝的特徵是不一樣的。
母扇貝比公扇貝口感更鮮美。
扇貝張開的閉合肌附近內臟顏色發紅,即為母扇貝,母扇貝里面有橘紅色的月牙形的黃;閉合肌附近內臟顏色發白,即為公扇貝,公扇貝里面有乳白色的月牙形膏。
看肉質:新鮮的扇貝肉質有彈性,不粘手。
聞氣味:正常的扇貝有淡淡的腥味,如果有明顯腥臭味或其它異味,則可能是劣質的扇貝。
掂重量:最後是掂一下鮮活扇貝的重量,如此也可以比較好的判斷扇貝的優劣。
那麼自己食用挑選個頭中等,大小均勻的扇貝即可。
可以比較一下大小差不多的扇貝的重量,越沉的肉質越厚,質量越好。
不要選擇太小的扇貝,食用價值低,太大的扇貝價格貴,性價比低。
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扇貝
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