發麪加白糖有什麼作用

1、在發麪的時候加白糖作用有兩點，第一是可以增加包子皮的風味，二是白糖可以在包子發麪的過程中為酵母提供必需的糖源，從而增強酵母的發酵力和活性，從而發酵得更加成功。

2、發麪的過程也特別簡單，在麪粉上撒上少血的蘇打粉，然後用温水將白糖完全化開，再用熱水化開酵母，先將糖水倒進麪粉裏面，再倒酵母，攪拌均勻後等待一段時間，面就發好了。