魚肚怎麼泡發

1、準備適量魚肚，用清水把花膠表面簡單清洗，濕潤。

2、把洗淨的魚肚放入碗裏，加水到完全覆蓋魚肚還要高出幾釐米，確保魚肚吸水膨脹後還能沒在水裏。然後放入冰箱泡發8-12小時，放在冰箱魚肚泡發後才不會因為變質，特別是南方的夏季天氣。

3、泡發8-12小時後，魚肚因為濕潤變得有軟稍有彈性，可以進一步沖洗花膠裏外的雜質。然後攤放在碟中。

4、放入鍋裏隔水蒸10到20分鐘。具體時間要看魚肚品種而定，因為不同品種的花膠，大小，厚薄程度不一。注意：如果蒸得太久，魚肚會出現膠質融化的狀況，成液體狀粘在碟子上。

5、蒸好的魚肚會蜷縮起來，有彈性。

6、泡發過程，也是每8到12小時換一次純淨水，泡發一到兩天即可。換水過程中，可以發現魚肚吸水越來越大，更有彈性，質感，很柔軟。