龜苓膏不結凍的原因是什麼

1、水放太多，熬煮時間不夠。

2、水不夠熱，用沸水的話其實降温很快，所以澱粉沒有完全糊化就不能成塊兒。

3、不能在煮龜苓膏的時候加糖，不會凝固。

龜苓膏會凝固的原因是因為其含有涼粉，因為龜苓膏中含有涼粉，可以提高凝點，放在冰箱後，温度達到凝點就會凝固。