南京活珠子是什麼東西

是雞胚胎。人們除了食用雞肉雞蛋之外，還把雞胚胎作為一種保健食品，早在清咸豐年間，活珠子就在蘇北鄉村的地方食用成風，是民間傳統的食補珍品，活珠子是經過傳統的孵化發育而成的雞胚胎。

想知道活珠子是什麼？

活珠子也叫毛蛋，是南京地區的特色小吃，它其實是孵化發育中的小雞胚胎，由於發育中的囊胚在透視下的形狀像移動的珍珠，故稱“活珠子”。此時雞蛋即將孵化成生命，但又未完全成型，蛋裏已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，是一種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物。

活珠子是民間一大補品，具有養顏美容、保健補血等功效，其營養成分與普通雞蛋相比，活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍，促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏鬆所需的鈣增加6倍多，其它營養成分均顯著高於普通雞蛋。

而對人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅為原有的五分之一，一枚活珠子的營養價值可以和同樣重量的犛牛骨的營養價值相媲美。

以上內容參考：百度百科--活珠子

什麼叫活珠子

活珠子可能有不少人不知道，但是説到毛雞蛋就比較好理解了，它們其實是同一種，活珠子做熟之後就是毛雞蛋了。以前如果是小雞孵化失敗的話，人們就會做成毛蛋來吃，但現在有很多商家專門培養小雞胚胎，在還沒有完全孵化成小雞的時候，就會拿出來售賣食用。此時蛋殼裏的小雞胚胎是活着的，可以清楚通過囊胚看到它在動，所以叫活珠子。

什麼叫活珠子

活珠子也叫毛蛋，是南京地區的特色小吃，它其實是孵化發育中的小雞胚胎，由於發育中的囊胚在透視下的形狀像移動的珍珠，故稱“活珠子”。此時雞蛋即將孵化成生命，但又未完全成型，蛋裏已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，是一種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物。

活珠子是活的還是死的

活珠子在吃之前是活的，死了之後做出來的就是常説的毛蛋。活珠子製作過程非常簡單，只要將健康的雞蛋孵化14-15天，蛋中是健康的活的胚胎，這就是所謂的“活珠子”。 在吃活珠子之前，裏面的雞還活着，如果用手電筒或燈泡照射，胚胎會移動，蛋殼周圍佈滿血絲。

活珠子雞蛋的功效與作用 1.補充蛋白質

蛋中含有一定量的蛋白質，攝入體內可以補充營養和蛋白質。同時，毛蛋中含有大量的微量元素和無機鹽，進入人體後能保持水、電解質的平衡。

2.促進骨骼發育

它是一種比較營養的食物，含有豐富的鈣和維生素，能有效促進人體骨骼的發育。

3.健腦益智

含有豐富的卵磷脂和甘油三酯等營養成分，對自身神經系統和身體發育有很大的影響。卵磷脂被人體消化吸收後，可釋放膽鹼，可大大增強自身的記憶力。

4.保護肝臟

毛蛋中的蛋白質可以對肝臟組織起到相當好的修復作用。還能提高人體血漿蛋白含量，促進新陳代謝，增強體質。人體免疫力。

南京小吃活珠子是什麼

當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裏面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子。”

活珠子是我每次到南京必吃的東西，活珠子其實就是經傳統工藝孵化發育而成的活的草雞胚胎，因其發育中的囊胚在透視狀態下形如珍珠而得名。

這東西雖然樣子有點恐怖，但營養豐富，蛋中的湯十分鮮美，小雞胚胎雖然已經成型，但沒有骨頭，一吸入口中便化掉了，而下面的蛋黃則與一般的煮雞蛋沒什麼區別，有機會大家應該大膽嘗試一下。