蒜水怎麼保存才不變色

香油：可在蒜水的表面滴幾滴香油，可隔絕氧氣，有效防止蒜水變色。保鮮膜：可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存，可有效避免蒜水變色。冷藏保存：將蒜水密封后，放入冰箱冷藏保存，可以減緩變色。

蒜泥，將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜泥。

多用作佐料，也可藥用。

大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。

大蒜晾乾後，經挑選，剔除機械傷、腐爛或皺縮的蒜頭，編成辮子。

夏秋之間放在臨時晾棚、冷房或通風貯藏庫內，冬季要避免受潮、受凍。

也可將蒜頭假莖用鐵絲串起來，懸掛在通風保温處，使蒜頭自然風乾。