野柿子直接吃嗎

野柿子不能直接吃，要處理之後再吃，口感會更好。野柿子皮中含有大量鞣酸，直接食用會讓人覺得它的味道特別澀。 所以，採完野柿子後，一定要脱澀才能吃。 最有效的去澀方法是將柿子用熱水浸泡，每4小時換一次水，繼續浸泡24小時。

如果不打算馬上吃，可以在野柿子表面噴上適量的酒精，然後放入密封保鮮盒，在温暖的環境中保存三天。 這樣可以讓野柿子的味道變得特別好，取出後直接清洗食用。

山上的野柿子也是可以吃的，但是口感可能不太好。因為山上的野柿子都是隨意生長的，不會有人專門去施肥，所以個頭一般不大。有的樹上面野柿子可能比較多，但是如果接收到的陽光不充足的話，也會影響它的口感，吃着肯定是又酸又澀的。

柿子的澀味來自於鞣酸，又稱單寧、鞣質、沒食子酸。吃柿子時，柿子裏的鞣酸與口腔內的唾液蛋白結合，產生澀味。 此外，單寧酸還可以刺激口腔黏膜的蛋白，所以會有又麻又色的感覺。

除了澀味，這種單寧酸對人體還有其他不良影響。例如可以與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質結合，形成人體不能吸收的化合物。 因此，吃太多柿子很容易導致人體缺乏礦物質。

野柿子味甘澀，性寒，入心、肺、大腸經。 野柿子能清熱潤肺、止渴、化痰止咳。另外，野柿子可以泡酒。柿子含有豐富的糖分、果膠和維生素，具有良好的清熱和腸道作用，適合慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化患者食用。但柿子中含有大量的單寧會影響人體對鐵的吸收，所以不宜多吃。