絲瓜要焯水嗎

1、絲瓜要焯水。

2、絲瓜在烹飪之前是需要進行焯水工作的，要是不焯水直接下鍋炒的話，會導致炒出來的絲瓜變黑，看上去非常沒有食慾，這主要就是因為絲瓜被氧化了，而焯水之後就不會出現這種情況，絲瓜能保持碧綠，口感也會提升。

3、不過絲瓜容易炒黑也是分季節的，通常每年6月份之前的絲瓜都是不會變黑的，而6月份之後的絲瓜就非常容易變黑，尤其是那些比較老的絲瓜，在炒制的時候更容易變黑，所以是非常有必要進行焯水工作的。

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