山藥的熱量是多少

山藥的熱量是多少的答案是：57千卡/100克

薯蕷，通稱山藥。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。
原產山西平遙、介休，現分佈於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥；中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。我國主產於河南省北部，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗淨，乾燥。中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小，其中尤以古懷慶府（今河南焦作境內，含博愛、沁陽、武陟、温縣等縣）所產山藥名貴，習稱“懷山藥”，素有“懷參”之稱，為全國之冠。現國內有兩個地方的山藥已申請了國家地理標誌保護產品，一種是“鐵棍山藥”其產自河南焦作；另一種是“陳集山藥”其產自山東省菏澤市陳集鎮，包括“雞皮糙山藥”和“西施種子山藥”。
山藥除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分外，尚含澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的澱粉酶又叫消化素，能分解澱粉等物質，若與鹼性物質相混合，則澱粉酶作用消失。補而不膩，香而不燥。歷代醫家盛讚山藥為“理虛之要藥”。

山藥，味甘，性平；歸肺、脾、腎經。補脾；養肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰癧。
健脾益胃助消化
有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。
降低血糖
有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

分別是普通山藥、細毛山藥、鐵棍山藥、大和山藥、靈芝山藥、淮山藥和麻山藥。
普通山藥：這種又名菜山藥，特點是比較粗，表面沒有類似鏽斑的斑紋，水分比較多，而且很容易折斷。
細毛山藥：山藥外形美觀，較同類產品易熟，口感味感皆佳。
鐵棍山藥：這種山藥屬於很好的品種，和普通山藥相比，它的粗細更加均勻，直徑通常在1-2釐米之間。它的毛很多，表皮顏色比較深，而且有暗紅色的鏽斑。
大和山藥：從日本引進的高產山藥品種，該品種植株生長勢強，為纏繞性草質藤本。
靈芝山藥：煮熟的靈芝山藥，不糊，軟硬適中，香而糯，糯而不膩，味道香甜。
淮山藥：淮山藥本名懷山藥，它是我國河南省焦作市的特產，由於此地古稱懷慶府，因此產出的品種被稱為懷山藥。
麻山藥：薯蕷科、薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長，身長可達1米多，斷面干時呈白色。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。