高壓鍋可以一邊蒸菜一邊煮雞蛋嗎

高壓鍋可以一邊蒸菜一邊煮雞蛋嗎的答案是：不能

高壓鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高温度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率，但正常工作下，例如蒸菜的時候，高壓鍋的壓強比較大，一般在70千帕斯卡至90千帕斯卡，壓強越大對營養的破壞也越大，容易造成雞蛋營養大量流失。

高壓鍋最早的名字叫“帕平鍋”，是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生發明的，起初只是作為消毒用具。

高壓鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個標準大氣壓，水的沸點低於100℃，所以不到100℃水就能沸騰，雞蛋用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大於1個大氣壓時，水就要在温度高於100℃時才會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，也使水要在高於100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高温高壓的環境，飯就容易很快做熟了，並且相當酥爛。當然，高壓鍋內的壓力不會沒有限制，要不就會爆炸。

1、燜煮食物連同水，不可超過總容量4/5。

2、加蓋前，排氣孔、安全閥座下孔洞應無殘留物。

3、加蓋時，上下兩手柄必須完全重合。

4、限壓閥扣上閥座，必須在蒸氣從泄壓孔中排出之後。當限壓閥發出較大嘶嘶聲，要立即改用小火。

5、發現安全塞有排氣現象，應立即將高壓鍋移離火源。

6、離火後，不可立即開蓋，如急於開蓋，可用冷水衝鍋蓋，使鍋內氣壓降低。

7、老化的安全塞應及時更換。

8、使用中的限壓閥上不能放任何重物。

9、用畢，要全面、徹底洗淨、擦乾，將鍋蓋反置鍋體上。