胡麻油炸東西為啥起泡沫

胡麻油炸東西起泡沫的原因有兩個：胡麻油壓榨後精煉程度低，包括過濾，脱水，脱雜，脱蠟等，含雜質多，炸東西的時候會起沫，小作坊生產的自榨油一般會有這個問題。跟所炸的食材也有一定關係。要想避免炸東西時起沫，可以在買油的時候選正規生產廠家生產的食用油，油脂清澈透明，無沉澱，一般炸東西都不會起沫，還有可以根據食用油等級選，一級二級精煉程度高，雜質少，不容易起沫，三級四級精煉程度低，雜質多，容易起沫。