油會起泡沫什麼原因

1、因素有二。一是油品，二是油温。有的油起沫重，是因為成分複雜，高温加熱時，直接去除，或炸一點小東西。

2、油温長時間停在低温區也容易起沫。解決方法有加火、油不熱不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。

3、直接拿湯勺撇出來那些沫。放花椒或者放鹽。如果油裏還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔{在蘿蔔上扎很多小孔}放進油鍋裏，就會把裏面的渣滓都吸到上面去的。還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋裏。

4、把油坐到火上。邊加熱邊攪，防止溢出，要有人看，直到油起煙，無泡為止．然後就又能用了，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。

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