炸餈粑為什麼會起泡

這是因為油温過高。炸餈粑油温不宜過高，油炸後，餈粑芯會從中間冒出來。 還要注意一次不要放太多，防止粘連。餈粑應在平底鍋中用冷油加熱，小火慢煎，煎好後再煎另一面。油炸也是如此，火鍋和冷油是重點。可以在糯米糕的外面沾上乾粉或麪包糠，主要是油多和熱，可以快速凝固裏面的蛋白質，不易粘鍋。

方法一：

準備好幹餈粑，切成大小相同的小方塊。鍋中倒入半鍋油，用大火加熱。油温60%熱時，轉小火，然後一塊塊加入餈粑。當一側顏色發生變化時，您可以將其翻轉並再次煎炸。繼續翻動，讓餈粑均勻分佈在兩面。同時要注意炸好的餈粑温度不能太高，以免餈粑表面起泡。等餈粑兩面煎至金黃色後，撈出瀝乾，盛入盤中，趁熱撒上白糖即可食用。

方法二：

也可以試着在鍋裏留少許底油，加兩大勺糖，一小碗水，然後把炒好的餈粑倒入鍋裏，然後翻炒至變軟。泥漿餈粑的口感和口感非常好。

餈粑是一種將糯米蒸熟搗碎而成的食品。餈粑是用石錘或蘆竹將煮熟的糯米搗成石槽（因地方不同，有的用竹代替）。 一般來説，這種食物可以稱為餈粑。傳統的餈粑是用優質糯米，最好是殼薄而軟的紅谷糯，加工成白糯米。糯米用水浸泡，放入木甑中蒸糯米飯，放入石臼，用杵槌搗碎。