生米粽子要煮多久才熟

生粽子一般要煮2-3個小時。

生粽子一般用糯米包着，糯米中含有豐富的支鏈澱粉，不易煮熟。如果用普通鍋，需要開水後煮2-3小時。徹底地，如果煮的時間短，粽子就會變硬，口感不會糯香。要判斷粽子是否熟，可以在熟到一定程度的時候拿起用手指按一下。如果摸起來又軟又粘，説明它已經煮熟了。否則，把它翻過來繼續煮。

但是如果用高壓鍋煮粽子，可以比較快煮熟，一般上汽後30分鐘左右。

冷水入鍋

其實不管是冷水還是熱水，粽子都可以煮透，但是涼水煮的粽子味道更好，只是時間會長一些。想吃更好吃的粽子，瘦猴建議鍋裏放涼水，因為隨着水温逐漸升高，粽子裏的米飯會慢慢吸收粽葉的香味，煮出來的粽子味道會更香香。另外，水温逐漸升高，糯米在慢慢吸水升温的過程中，可以通過穀粒來煮熟，不會出現硬心。

有的人直接在水下煮粽子，這樣粽子下鍋後外面很快就熟了，但是裏面是生的，導致煮的粽子生的、鬆的、露餡的，或者煮成一鍋糯米粥。正確的做法是用冷水煮粽子，水温和粽子一起加熱，這樣粽子受熱均勻，不會出現外熟內生的情況。

1.粽子要包緊

為了讓煮熟的粽子不露出餡料，粽子必須包得很緊。不管袋子是什麼形狀的，不管是三角形的、四角的，還是長條形的粽子，邊角都要擰緊，使餡不能外露。最後包粽子的時候，一定要用繩子把粽子包緊，這樣才能保證萬無一失。

2.粽子要放好

煮粽子前，將包好的粽子整齊地放入鍋中，粽子不能太小。粽子和粽子之間不能有太多的空隙，否則粽子在煮的時候會在鍋裏滾，可能會導致粽葉散開，糯米漏出來，變成一鍋“米湯”。

3.水面一定要沒過粽子

粽子入鍋後，水面至少要超過粽子10釐米以上，因為在烹製過程中，粽子不僅要吸水，還要逐漸膨脹變大。如果粽子超出水面，超出水面的部分就不容易煮熟。也會被抓。當然也有人會説，煮的過程中可以加水嗎？這當然是不可取的。煮粽子也可以看作是生米煮熟的過程。冷熱水交替，水温變化大，糯米容易被夾住，難煮出軟糯粘稠的口感。

4.煮熟後浸泡半小時以上

粽子煮熟後，不宜立即取出。把煮好的粽子放在鍋裏浸泡半小時以上，味道更香，米飯更軟糯。在浸泡的過程中，粽子的香氣可以被充分吸收，吃的時候，會充滿粽子的香氣。