白麪包糠和黃麪包糠的區別
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白麪包糠和黃麪包糠沒有本質上的區別,因為兩者的營養價值也都非常的相似,只是單純的顏色不同。麪包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料,用於油炸食品表面,如:炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翅、洋葱圈等,其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
麪包糠是由麪粉製成,其中經過發酵——成型——烘乾等工藝加工而成,有各種各樣的顏色和口感。市面上普遍分為三種,濕麪包糠和乾麪包糠還有膨化麪包糠,以其使用方式簡單方便而聞名,大致用途都是把食物裹上面包糠油炸製成成品,有着營養豐富、口感奇特、製出成品美觀等優點,是家庭及商業必備的食物輔料。
需要提醒的是,一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法制作,並且帶進了麪包皮,這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。
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麪包
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