麪包糠是什麼
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好的麪包糠呈現出健康的亮白色,消費者在選購的時候要避免購買那些發黃或者棕色的麪包糠。劣質的麪包糠一般由土法制作而成,沒有完全去除麪包皮,這樣在製作油炸食品的時候成品容易炸焦,而且味道發苦。
麪包糠是一種廣泛使用的食品添加輔料,是吐司麪包經過去皮、切片、並恆温乾製後,再經過均勻粉碎而來。它一般用於油炸及油煎食品,如:炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翅、洋葱圈等,其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間;由於其本身的特性,能起到外表酥脆的效果。
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麪包
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