五穀中的菽是指什麼

   菽讀作shū。篆文寫作“尗”，意思是像豆類生長的樣子。後寫作“菽”，成了形聲字，“艹（草）”為形旁，“叔”為聲旁。由此，“菽”為豆類的總稱。

    五穀中的其它四類為：稻，即水稻；黍，去皮後稱黃米；稷，指粟或黍屬、高粱；麥，即是小麥，是小麥系植物的統稱，但“五穀”在古代有多種不同説法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。

    兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻。