會澤炸洋芋的配料是什麼

會澤炸洋芋的做法：

1.油温燒至8成熱，然後放入洋芋轉小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟為止。2.第二次復炸，油温要更高一些。熱油後，放入土豆塊，炸十幾秒迅速撈出。3.炸好的土豆瀝油後放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺。4.把洋芋和調料充分攪拌，最後撒上香菜和葱花。

炸洋芋的時候要去皮切塊，用水沖洗，洗去表面澱粉後擦乾。洋芋和土豆是一樣東西，不同地區叫法不一樣哦。不要切太大塊，不易炸熟;也不用切太小，不然就是薯條啦。

炸洋芋裏的胡辣油是用辣椒和花椒一起炸出的油，帶着麻辣味;蒜油是用蒜末炸出的油。炸此類油的時候，保持低油温，慢慢炸出香。這裏胡辣油和辣椒麪中的辣椒是雲南的丘北辣椒，這種辣椒香氣濃郁，很適用用來製作辣油、辣椒麪。