沙姜粉是什麼調料

姜粉一般是指普通姜曬乾後磨成的粉，沙姜粉是指用沙姜曬乾後磨製成的粉。

沙姜粉是粵菜常用的調味料之一，我們生活中也經常用到沙姜粉，其味辛辣中帶着甜，香味很特殊，非常地惹味。沙姜粉的作用有很多，沙姜粉在烹調中的主要作用就是去腥增香，尤其是製作葷菜時，同時，沙姜粉還有開胃消食，理氣止痛的功效。

沙姜粉的作用有：

1、沙姜粉一般用於醃製肉魚之類腥味較重的食材，滷製，紅燒，蒸 ，燜等做法，可用於調味，沙姜粉味辛、性温，入胃經。例如在用豬肝菜餚時，如果加點沙姜粉味道會非常好。方法很簡單，把切好片的豬肝用沙姜粉醃一會兒就可以了，做出的豬肝菜口感滑嫩，而且不會有髒味；製作魚片粥時也可以用到沙姜粉，就是把魚片用沙姜粉醃一醃，然後再用來做粥，這樣做出的魚片粥就會鮮香而不腥。

2、沙姜粉有温中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效。

3、適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用，對其都有一定的幫助。

4、沙姜粉有驅蟲功效。牀板潮濕會生生蝨，蝨子會咬人，身體刺癢，有紅點。從超市或藥店買幾兩沙姜粉，分裝成幾小袋塞在牀底四個角落，有驅蟲功效。