玉米是不是蔬菜

玉米是不是蔬菜的答案是：不是

玉米不是蔬菜。

玉米屬於穀物，既不是水果也不是蔬菜，穀類不僅是隻指禾本科植物的種子，它在我國可大體分為三類，分別為禾穀類（如玉米、高粱、粟、黍、黃米、蕎麥等，也包括稻類和麥類）、豆菽類（如大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆、芸豆等）、薯類（如甘薯、馬鈴薯、山藥、芋、木薯等）。

原產於中美洲和南美洲。全世界熱帶和温帶地區廣泛種植。中國各地均有栽培。玉蜀黍喜光，不耐陰，是短日照植物。玉蜀黍是喜温，適宜生長的温度為22-30℃、種子發芽的温度為6-10℃、拔節期的温度為15-27℃、開花的温度為25-26℃，灌漿的温度為20-24℃。

玉蜀黍的營養價值較高，是優良的糧食作物。作為中國的高產糧食作物，玉蜀黍是畜牧業、養殖業、水產養殖業等的重要飼料來源，也是食品、醫療衞生、輕工業、化工業等的不可或缺的原料之一。此外，還具有許多生物活性，如抗氧化、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌殺菌等，其具有廣闊的開發及應用前景。

玉蜀黍中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉蜀黍的營養價值和保健作用是最高的。玉蜀黍中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。

值得注意的是，特種玉蜀黍的營養價值要高於普通玉蜀黍，鮮玉蜀黍的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉蜀黍高很多。

蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，已知果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。

蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋葱中的前列腺素等。