西蘭花和花椰菜是不是一種蔬菜

花椰菜俗稱菜花，由甘藍進化而來，可分為白、綠兩種，白色的就是我們通常所説的菜花，綠色的稱為西蘭花或青花菜，兩者均為十字花科甘藍類蔬菜。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。

1、西蘭花與花菜因為產量問題，一般西蘭花的價格高於花菜；

2、西蘭花和花菜的外表不同，它們的顏色不一樣，西蘭花是青色的，花菜是米黃色的

3、 營養價值雖豐富，但西蘭花在某些營養成分上又高於花菜。最為突出的是維生素C

花球是否乾淨：

一般花菜採收之前會用葉子蓋住，有些沒蓋好的，或者滴上露水或者人碰髒，都會影響花菜的賣相。

葉片是否新鮮：

蔬菜這東西，最好吃新鮮的，農民採收花菜的時候，都會帶葉片採收，我問過農户為什麼帶葉採，回答是一方面壓秤，一方面省掉清理葉片的人工，再一方面能顯示花菜的新鮮程度。所以最好選擇葉片比較新鮮的花菜。

緊花還是松花：

兩種花菜的價格相差還是比較大的，松花菜炒起來容易熟，緊花品種需要燉，而且做幹鍋花菜的時候只有松花菜比較適合。根據自己的喜好選擇緊花還是松花。

上市時間：

目前花菜可以做到週年供應，而花菜的應季銷售時間應該是秋冬季節，這個季節的病蟲害還是比較嚴重的，可以選擇晚熟一些的花菜，也就是在11月份左右購買，這時候温度比較低，病蟲害比較輕。