芝士種類

六種類型的芝士

;新鮮型芝士

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所謂新鮮型芝士，這是一種沒有完全製作而成熟的一種芝士類型。

由於未徹底老練，所以它的口味比較清淡，一般用來做糕點和沙拉。

;羊奶型芝士

羊奶芝士是用發酵的羊奶製成的芝士。

比較牛奶製造的芝士而言，羊奶芝士的營養價值更高。

羊奶芝士帶有一定的羶臭氣味,且它能夠進一步劃分成山羊奶芝士和綿羊奶芝士兩種不同類型。

二者在口感上的不同之處在於，山羊奶芝士滋味厚重濃郁。而綿羊奶芝士口感像黃油般柔滑香醇。

;擦拭型芝士

擦拭型芝士，由葡萄酒擦拭外表所產生的大量乳酸菌發酵而成。

擦拭型芝士口味非常像醃漬食品，且芝士自身越老練滋味越濃。

;白黴型芝士

白黴型芝士是一種使用無害白色黴菌製成的芝士。

這種芝士外表的無害白色黴菌，能夠有用抑制有害雜菌的繁衍。

所以儘管外表有黴菌，但對人體健康無害。白黴型芝士口味清淡且乳脂味濃。

;青黴型芝士

青黴型芝士也叫青芝士。青黴型芝士是一種使用無害青色黴菌發酵成的芝士。

跟白黴型芝士不同的是，白黴型芝士的黴菌是掩蓋在外表的，而青黴型芝士的黴菌則是由中心向外擴散的。

老練青黴芝士的斷面就像是大理石。

青黴型芝士所含的鹽分一般比其他類型芝士高，因此青黴型芝士的口味既辛辣又濃郁。

;半硬型、硬型芝士

半硬型芝士，質地較硬，帶有香味且口感較甜。單個品種的半硬型芝士外表帶有眼孔。

硬型芝士的硬度比半硬型芝士大，口感和滋味上也比半硬型芝士要濃。