15度左右天氣做臘肉會壞嗎

15度左右天氣做臘肉是會壞的。臘肉一般地方時臘月才做，因為那時候天氣冷,肉不會變質,醃製出來的臘肉才香。天氣太熱肉很容易壞的。醃臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內臟為原料，輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛辯等，經原料整理、醃製或醬潰、清洗造型、晾曬風乾或烘烤乾燥等工序加工藹成的一類生肉製品。其主要特點是肉質細緻，色澤紅白分明，滋味鹹鮮可口，風味獨特，便於攜帶和貯藏。