芥菜醃製後發粘的原因

1、芥菜醃製後發粘是芥菜變質導致的。

2、在醃製芥菜的時候，如果儲存的環境温度過高，就會導致芥菜中的細菌大量繁殖，最終使芥菜變質，並且因為細菌發酵的原因，芥菜表面就會發粘，並含有大量有害物質。

3、芥菜在中國各地均有栽培。

4、其葉鹽醃供食用；種子及全草供藥用，種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；本品種為優良的蜜源植物。

5、歐美各國極少栽培，起源於亞洲。

6、李時珍著《本草綱目》記載了醫用芥菜的醫用價值