新鮮的葦葉包粽子時要不要焯水

需要。先用清水洗乾淨，然後用大火煮開之後再煮十來分鐘，晾乾。

晾乾的葦葉不能隨意彎折，以免破壞韌性。

廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。

汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。

上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱徽州伏箬。

煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。

包粽子步驟:選兩三片粽葉，把這些粽葉錯開摺疊，即上面的粽葉壓住下面粽葉一半即可。

把粽葉摺疊成漏斗形狀。

在這個漏斗中先放一小半江米，再放幾粒紅棗，然後再放點江米把紅棗蓋住。

江米和漏斗口持平即可，太少了粽子很癟，太多了包不住。

摺疊粽葉使粽葉把江米全部包住。

用棉線纏繞粽子4―5圈，繫上活釦，吃粽子的時候方便解開。