番茄營養

番茄含番茄素、蘋果酸、檸檬酸、維生素A、維生素C、維生素B維生素B胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。據營養學家研究測定，每人每天食用50克～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。

番茄，即西紅柿，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物。

漿果扁球狀或近球狀，肉質而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色。

番茄果實營養豐富，具特殊風味。

可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。

番茄的食用部位為多汁的漿果。

它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。