大骨頭湯裏面放什麼最有營養

​蓮藕。

蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；。

​玉米。

玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感；。

海帶。

海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；。

​冬瓜。

冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。

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此外，從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯裏，增加湯的營養，利於腸胃吸收。

香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來説，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。
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鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。