亞硝酸鈉的作用

亞硝酸鈉，是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。亞硝酸鈉易潮解，易溶於水和液氨，其水溶液呈鹼性，其pH約為九，微溶於乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。亞硝酸鈉有鹹味，又是被用來製造假食鹽。亞硝酸鈉暴露於空氣中會與氧氣反應生成硝酸鈉。若加熱到三百二十度以上則分解，生成氧氣、氧化氮和氧化鈉。接觸有機物易燃燒爆炸。由於其具有鹹味且價錢便宜，常在非法食品製作時用作食鹽的不合理替代品，因為亞硝酸鈉有毒，含有工業鹽的食品對人體危害很大，有致癌性。

作用

一．色層分析。點滴分析用以定汞、鉀和氯酸鹽。

二．重氮化試劑。亞硝化試劑。土壤分析。肝功能試驗中測定血清膽紅素。

三．絲綢、亞麻的漂白劑，金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑；

四．氰化物中毒的解毒劑，實驗室分析試劑，在肉類製品加工中用作髮色劑、防微生物劑，防腐劑。

五．在漂白、電鍍和金屬處理等方面有應用，被稱為工業鹽。