猴頭菇苦是怎麼回事

1、本身帶有苦味，猴頭菇的根部有苦味，在食用的時候最好將根部剪掉；2、子實體發紅，猴頭菇生長時遇到惡劣環境，導致子實體發紅，這樣猴頭菇也會有苦味；3、泡發方法不對，將猴頭菇洗淨後，最好放冷水中浸泡一會兒。如果猴頭菇有苦味，可以放進開水中焯一下，即可去除苦味。

猴頭菇為什麼是苦的

猴頭菇是苦的可能是因為沒有清理乾淨或者是買到了劣質產品和腐敗變質。猴頭菇之所以有苦味是因為它的根部。在食用的時候把根部剪除，另外猴頭生長時遇到惡劣環境條件，導致子實體發紅。這樣的猴頭菇也有苦味。猴頭菇上的毛刺。不要剪掉。只要清洗乾淨即可。

猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。

猴頭菇的分類：

高山猴頭菇：高山猴頭菇又稱霧猴頭菇，夏秋多野生於海拔3000米以上的雲杉、冷杉和箭竹林帶中的枯樹或倒木上。

針猴頭菇：針猴頭菇又稱小刺猴頭菇，日本稱為猴子頭。多野生於櫟屬的闊葉林腐朽枯木或倒木上，成熟後多呈茶褐色，可食，味道甚佳。

珊瑚狀猴頭菇：珊瑚狀猴頭菇又稱玉髯菇、紅猴頭菇、羊毛菌。珊瑚狀猴頭菇的主要特徵是子實體從基部長出數枚主枝。每枚主枝上又生出短而細的小分支，小分支上再生出叢狀密集的短菌刺，菌刺纖細，呈針狀，頂端尖，菌刺長0.5~15釐米，子實體形如珊瑚，故名珊瑚狀猴頭菇。

猴頭菇為什麼有苦味

猴頭菇苦味來自其根部或者猴頭生長時遇到惡劣環境條件，導致子實體發紅。這樣的猴頭菇也會有苦味。

1、猴頭菇根部發苦，食用前應該剪除根部。

2、另外猴頭生長時遇到惡劣環境條件，導致子實體發紅。這樣的猴頭菇也有苦味。

3、猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜猴頭、熊掌、燕窩、魚翅之一。

猴頭菇味道苦，是什麼原因？苦的猴頭菇還能吃嗎？快來看一看

猴頭菇是比較常見的菌類食材，也是非常營養的菌類食材，不僅具有極高的食用價值，還具有一定的藥用保健價值，所以很多人都喜歡吃猴頭菇，那麼猴頭菇味道發苦是什麼情況呢?猴頭菇發苦還能不能吃呢?

1、猴頭菇味道發苦可能是因為，在烹飪猴頭菇的時候沒有去掉猴頭菇的根部，猴頭菇根據具有一定的苦味，但是營養價值很高，所以很多時候烹飪猴頭菇不會去根。

2、猴頭菇味道發苦還可能是因為生長環境不好，如果生長環境惡劣，也會導致猴頭菇發苦。

3、猴頭菇味道發苦，也可能是變質腐壞了，這樣的猴頭菇是不能吃的。

看情況

在猴頭菇不變質的情況下，如果出現了苦味，可能是猴頭菇自帶的苦味，所以是可以食用的，不過如果是猴頭菇變質導致的發苦，就不能吃了，變質的猴頭菇帶有毒性，食用會危害人們的 健康 。

1、陰涼處保存：猴頭菇可以放在陰涼通風乾燥的地方保存，只要避免潮濕，就可以延長猴頭菇的保存時間。

2、冰箱保存：猴頭菇還可以放在冰箱裏保存，大家將猴頭菇用保鮮袋裝好，放入冰箱保鮮層保存，也可以延長猴頭菇的保存時間。

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