生蠔的別名是牡蠣嗎

很多地方都會把生蠔叫做牡蠣，但其實這兩種還是有區別的。嚴格來説，生蠔是牡蠣中個頭相對較大的品種，帶有外殼的較大的可能超過一斤。它通常在鹹淡半明亮的內灣的淺海中，在河流與海洋交匯的地方生長或栽培。 由於適宜的生長條件的限制，其數量少於其他品種，因此其經濟價格通常較高。牡蠣也叫蠔，在不同的海域有不同的多個牡蠣品種，不過牡蠣和生蠔的差別不大，一般也不會專門區分。但生蠔通常是生吃的説法，如果是熟吃的話，就不能叫生蠔了。

1.生蠔是牡蠣科的一種。這種牡蠣比較大，可以生吃。但是其他牡蠣相對較小，可以生吃的品種也不多。換句話説，牡蠣不一定是生蠔，但是生蠔是牡蠣的一種。

2.儘管生蠔被認為是一種牡蠣，但牡蠣的大小比普通生蠔大得多，而且其肉更飽滿。據説，大生蠔帶殼重可達五百至六百克，而單個牡蠣的最大重量約為200克。

3.牡蠣和生蠔都有堅硬的外殼。去除硬殼後，內部的肉的顏色明顯不同。牡蠣肉的顏色是淡青色，而生蠔肉的顏色主要是白色。

4.儘管牡蠣和生蠔都是海鮮貝類，但是在市場上出售時，這兩種的價格明顯不同。生蠔的個頭相對較大，產量相對較小，其價格比普通牡蠣高得多。

5.儘管生蠔屬於牡蠣種類，生蠔具有更高的營養價值。 以鋅含量為例。每100克生蠔含有71.2毫克鋅，而相同重量的牡蠣僅含9.39毫克鋅，差異約為7倍。 除了鋅以外，生蠔還比牡蠣含有更多的蛋白質，因此生蠔被稱為“海中的牛奶”。

1.首先選擇豐滿的生蠔。完整而牢固，表面無沙粒和碎殼，果肉飽滿且呈金黃色，光滑飽滿，幹度足，身體基本完整，相對較手下，顏色為紅色和黃色，略帶黑色的差一點；選擇生蠔殼時輕輕敲一下，活的生蠔會迅速合上殼；

2.請勿使用刀叉刺破或破壞生蠔的肉質。

3.如果它看起來或聞起來有問題，請不要食用，因為這種生蠔通常是死了的生蠔，很容易引起腹瀉。

4.生蠔中鈉與鹽的比例很高，因此在烹煮生蠔時不應添加鹽，否則過量攝入鈉會增加心血管負荷。

生蠔中有寄生蟲，但寄生蟲並不多。 通常，如果將它們煮熟和食用，則沒有大的問題。 根據美國食品和藥物管理局，牡蠣含有兩種極具破壞性的病原體：諾如病毒和霍亂弧菌。 諾如病毒可能引起腸胃炎； 霍亂弧菌可引起高燒，敗血性休克，皮膚潰瘍性水皰，甚至致命性敗血症。 因此，生吃生蠔非常有害，因此應儘可能避免食用生的生蠔。