火腿腸和香腸的區別有哪些

1、風味：香腸有特殊的煙燻風味，是由於其有煙燻烘乾的工藝，火腿腸則沒有。

2、加工工藝：火腿腸屬於高温肉製品，是經過121攝氏度高温蒸煮的包裝肉制產品，保質期長；而香腸則屬於低温肉製品，是採用較低的殺菌温度進行巴氏殺菌的肉製品，一般是68-72度的温度。另外香腸有灌腸的工藝，即把肉灌在腸衣中；而火腿腸則沒有。

3、原料：市面上的火腿腸純肉含量少，添加物多，屬低檔產品。而香腸的肉含量高，原料要求嚴格一點，相對高檔。