竹筍需要焯水嗎

竹筍是需要焯水的。如果竹筍沒有焯水的話，就容易讓身體吸收草酸物質，對健康是非常不利的，裏面的早餐物質會影響到身體對鈣質的吸收，所以新鮮的竹筍一定不要切完以後立刻就炒，一定要在炒之前先放到開水裏面焯一下。這樣就可以讓一些草酸分解掉，不會影響到鈣質的吸收，而且又能夠去除澀澀的感覺，可以讓口感變得更好，炒制竹筍的過程裏面，也一定要炒到熟透，這樣才能夠讓草酸分解的更快。