硬米是什麼

硬米是水稻的種仁，是大米的一種。

硬米是人們常吃的一種主食，一般可用來蒸飯、熬粥、磨製米粉、做成糕點等。硬米屬於大米，主要產自於我國的東北省，多售賣於北方。硬米的顏色一般呈蠟白色，看上去有點像蠟燭的顏色，不透明且富有光澤，它的形狀一般是橢圓形或者圓形，長比寬長出一倍多一點。做熟後的硬米韌性較強，粘性較大，入口柔軟香甜，價格也比普通的大米更貴一點。

硬米跟普通的大米比較相似，但是大米的種植規模大，出飯率較高，在外形、色澤、口味和口感上跟硬米還是有一定的區別的。