雞蛋含糖分嗎

雞蛋的含糖量並不高，每100克雞蛋之中含有5克的糖分。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

蛋殼顏色為何不同？

蛋殼上色其實是在雞蛋離開母雞的最後一道工序中完成的。在這道工序中，卵（蛋黃）離開子宮進入輸卵管下端，蛋殼腺上皮細胞分泌的色素，主要沉積在蛋殼表面。雞蛋排出母雞體外後，就形成了我們看到的蛋殼顏色。至於形成的顏色會有不同，那是母雞蛋殼色素分泌不同造成的。沉積在蛋殼上的色素主要由原卟啉Ⅸ、膽綠素和膽綠素鋅螯合物等3種成分組成。它們比例的不同，會形成不同的蛋殼顏色。

怎麼才能選到新鮮雞蛋呢？

在正規商場超市少量多次購買雞蛋，通過加快家裏雞蛋的更新率，保證家庭食用雞蛋的新鮮度。購買雞蛋最好以一週的量為宜。以健康的三口之家為例，每人每天吃一個，那一次購買20枚雞蛋就可以了。