如何挑選海蔘

海蔘自古都是滋補良品，有補腎益精、養血潤燥之功效。秋冬季節不少人都會選擇海蔘進補，但目前市面上的海蔘品質參差不齊，想要買到好的海蔘需要懂得一些技巧才行。那麼，如何挑選海蔘呢？看看下面介紹的方法吧。

1、形態:

底播海蔘體態一般是紡錘形，而養殖海蔘接近圓柱形。好海蔘一般個頭整齊均勻，參體保持完整，參刺無缺損。海蔘肉壁肥厚，參體內清理乾淨，無泥沙。

2、顏色:

底播海蔘的體色一般是黑灰色或黑褐色，而養殖海蔘則是暗黃色或黃綠色。而有一些表面黑亮的海蔘，則可能是由於加了糖或明膠所致，不是好海蔘。

3、參刺:

雖然刺的多少不能或者説4排刺6排刺之類的並不能決定海蔘營養價值的高低，但是參刺也是判斷海蔘好壞的指標之一。好的海蔘，參刺堅挺粗壯，比較硬朗。

4、手感:

由於市場上售賣的基本都是幹海蔘，因此手摸到的海蔘肯定要是乾燥的。好海蔘表面有海蔘的粗糲感，有彈性，而質量較差的海蔘摸起來發軟，缺乏彈性。

5、味道:

海蔘本身是沒有味道的，一般只有大海的鮮味。消費者在購買海蔘的時候，可以聞一下海蔘的味道，如果有腥甜或者藥品的味道，這樣的海蔘最好不要買。

一般來説，經過了上面的步驟之後，辨別好海蔘就比較容易，但還有一些單憑肉眼無法辨別的信息需要消費者掌握。首先是參齡，海蔘的年齡越長，體內沉積的營養就越多；其次是產地，北方海蔘的品質要高於南方海蔘。