雲南菜代表菜有哪些

雲南菜風味獨特，散發着強烈的雲南少數民族風情，説到雲南菜相信大家都不陌生，但你知道雲南菜有哪些代表菜嗎？接下來小編就來給大家講解一下吧！

1、汽鍋雞:

汽鍋雞，是雲南的名菜之一，也是雲南最具代表性的名菜之一，早在200多年前就在滇南民間流傳。因用汽鍋蒸制而得名。汽鍋雞因為其營養豐富深受廣大羣眾的喜愛。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。

2、大理砂鍋魚:

“大理砂鍋魚”是大理地區特有的傳統佳餚，流傳已有上百年的歷史，在雲南一直享有盛名。其特點是用具獨特，配料講究，味道鮮美，營養豐富。

3、黑三剁:

黑三剁，雲南特色風味名菜之一，具有濃郁雲南地方風味的家常菜餚，鹹香微辣，非常適合下飯。地道的黑三剁是選用雲南特產的雲椒、雲南大頭菜加上豬肉餡，通過過煸炒制而成。

4、紅燒雞樅:

紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜，老少皆宜。雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡直可以和雞肉相媲美。

5、虎掌菌炒雞絲:

虎掌菌炒雞絲是雲南傳統名菜之一。虎掌菌炒雞絲這道菜的由來跟建文帝有關。相傳，朱棣派刺客到雲南來行刺建文帝，刺客採取下毒方式毒死建文帝，由於虎掌菌能解百毒，小和尚採回的新鮮巴掌菌，炒成了一道菜，刺客放的毒，已被消解了。所以建文帝吃了毒菌，卻沒有死。從此，“虎掌菌炒雞絲”便成了流傳千古的一道名菜。

6、牛肉冷片:

牛肉冷片是雲南回民的傳統菜餚，是清真菜菜譜之一，也是回民家家户户辦大小喜事必定會上桌的美味佳餚，因為牛肉冷片便於保存和攜帶，所以每次辦完喜事，主人都會打包一些牛肉冷片讓客人帶走。

7、騰衝炒餌塊:

騰衝炒餌塊，雲南騰衝縣最出名的傳統名吃之一。更是以其色、香、味、形四美並具的獨有品質傾倒了有此口福的天下吃客。騰衝人將大米精加工為餌絲、餌塊，已至少有三五百年曆史。

8、沾益辣子雞:

沾益辣子雞是中國著名餐飲特產，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣傳名片，產於雲南省曲靖市沾益縣西平鎮，有百年曆史，因其選料精殊挑剔、製作道序複雜、味道辣香爽口而名震四海。

9、野生菌火鍋:

野生菌火鍋是雲南特有的美味，其食材生態、味道鮮美，是無數食客的最愛。雲南複雜的地理環境，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分佈廣，產量大。野生菌火鍋選用雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌，將其煮在火鍋裏面吃。

10、宜良烤鴨:

宜良烤鴨，是雲南省經典的地方傳統名餚。起源於明朝，已有600多年的歷史。它肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅豔，清香離骨，地方風味顯著。