高湯的熬製方法及配料
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高湯是飯店裏常備的,一些燉菜或者麪食需要高湯來提味,高湯味道鮮美,可是要怎麼做呢?今天我就來教教大家高湯的熬製方法及配料!
工具/材料
老母雞 豬大棒骨 幹小米椒 葱薑蒜 冰糖 白胡椒粒
操作方法
01將老母雞洗淨,整隻不用宰成小塊,先往雞肚子裏塞上整葱,大蒜,老薑,用牙籤封口。
02準備一些豬大棒骨,用菜刀敲碎或者宰碎豬骨,這樣待會兒熬煮的時候骨髓油才易熬煮出來。
03準備一口鍋,起鍋燒水,水開後放入整雞,豬大棒骨,小米椒,葱段小火燉煮三十分鐘。
04然後放入一點冰糖,冰糖的量大約一個碗容量的三分之一,撒入一點白胡椒粒,大多燉煮三十分鐘,這樣一鍋鮮美的高湯就完成啦!
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