烹飪時啥時候放鹽最好

維持生命體徵的主要來源就是食物，所以我們的飲食與我們的身體健康是密切相關的。我們在炒菜的時候，一定要注意食鹽的放入，因為食鹽攝入量過多的話，也是不利於身體健康的。那麼在炒菜的時候，到底什麼時候放鹽比較好呢?下面一起來看看。

烹飪時什麼時候放鹽最好

1、炒菜之前放鹽:

因為食用油也是有很多種類的，比如豬油、雞油、不是精選的花生油等等，我們就可以在炒菜之前放入食鹽，隨後再進行炒菜。

理由：

通過上面的油，我們可以發現一個共同特點，那就是它們都是動物油，這種油中有農藥的殘留，食用之後是不利於身體健康的，而食鹽的碘含量很豐富，可以清除花生油內的黃麴黴毒素，將這些對人體健康有危害的物質都盡數去除掉，有利於身體的健康。

2、炒菜過程中放鹽:

在炒菜過程中放鹽的情況就是做葷菜的時候，食鹽也是具備增鮮的作用。

理由：

葷菜中的氨基酸十分豐富，當遇到食鹽的話可以形成氨基酸鈉鹽，這是味精中所含的一種物質，從而可以促使食物變得更加鮮美。但是這時放的食鹽量不宜過多，若是過多會影響到肉質的，其它的食鹽可以在出鍋前放入，從而會增加菜的口感。

3、炒菜出鍋前放鹽:

像這種做法，都是我們生活中經常做的菜，除了豬油、雞油，不是肉菜，那麼這些菜就可以在出鍋前放入食鹽。

理由：

一般在炒蔬菜的時候，一定要在出鍋前放入食鹽，因為過早放入的話，會導致蔬菜的營養價值流失。