扒肚條
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食材:
豬肚200g,麪粉50g(清洗豬肚用),小葱2根,姜1塊,花椒3g,豬油30g,雞湯200ml,料酒10g,鹽3g,濕澱粉8g,味精2g
步驟:
1、 小葱切段,姜拍碎。花椒加10ml水浸泡10分鐘做花椒水;
2、 豬肚切1釐米寬的條,光面朝下襬在盤中;
3、 炒鍋放豬油,油温6成熱,下葱段、姜塊炒香;
4、加雞湯、料酒、花椒水、鹽燒開,撈出葱、姜;
5、將肚條整齊地推入鍋內,加蓋大火燒開,轉小火煮10分鐘;
6、轉中火加味精,濕澱粉,撈出擺盤即可。
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肚條
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