蒸心裏美蘿蔔絲的做法

主食材：心裏美蘿蔔250克，粘米粉50克。

配料：鹽3克，蒜適量，醋10克，生抽3克，香油2克。

步驟1:

心裏美蘿蔔切成均勻的絲。粗細比火柴棒粗一點點。

步驟2:

甲乙兩克的鹽拌均勻，這個步驟是為了殺出水分。

步驟3:

醃製幾分鐘後，用屜布包住，擠出多餘的水分。

步驟4:

加入約3克的油和生薑絲拌均勻。

步驟5:

粘米粉用網篩篩進去，這樣的話會拌得更均勻。

步驟6:

讓每一根蘿蔔絲晶瑩的粘上薄薄的一層粉。不要有太多的粉。粉的量由蘿蔔絲的乾濕程度來決定，薄薄的裹上就行了。如果蘿蔔絲偏濕，可以稍微多加一點粉。

步驟7:

涼水上鍋上氣後蒸四到五分鐘即可。我要等水開後再上過，否則麪粉會粘成一坨。涼水上鍋，讓麪粉有一個逐漸受熱的過程。

步驟8:

涼涼後抖散，用蒜泥加醋，生抽，香油拌一個料汁。用料汁拌均勻也可以，沾食也行。