苗族的特色菜有哪些

特色菜品有鹽粘撈、血灌湯、辣椒骨、苗鄉龜鳳湯、綿菜粑、搗魚、酸湯魚等。部分地區的苗族以大米為主食，用水酒接待貴客，以雞、鴨招待客人，尤其將雞心、鴨心看成最貴重的部分。苗族普遍喜歡吃酸味菜餚，酸湯幾乎家家必備。

1、在我國，大部分地區的苗族人民都是以大米為主食，少數黔西北、川南以及滇東北的苗族以玉米、土豆、蕎麥等為主食。副食種類很多，家禽、魚類、蔬菜類豐富。因為山區缺少食鹽，所以苗族人民常年吃淡食，喜歡以酸辣調味。

2、苗族人普遍喜歡吃酸，幾乎每家每户都會自制酸湯、酸菜等酸味菜餚，酸湯就是用米湯或者豆腐水放入瓦罐中發酵3-5天，然後用來烹煮食物。苗族的酸湯魚非常出名，魚肉鮮嫩，魚湯清香可口。

3、酒在苗族人的飲食中也是非常重要的存在，日常勞作之餘會喝一點酒舒經活血，親友來訪、紅白喜事必以酒待之。並且苗族釀酒歷史悠久，在制曲、發酵、蒸餾、勾兑以及窖藏上有一套完整的工藝。